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トマトほたてとエビのイタリアン風煮込み

　イタリア風トマトの煮込み、寒い日などに暖かいほたてを食べて、寒い冬を乗り切りましょう。ホタテ貝には、たんぱく質・カルシウム・ビタミン・鉄分などが豊富に含まれています。たんぱく質は、低脂肪で消化も良く、動脈硬化を予防する働きがあります。ビタミンＢ１は神経や心臓、タウリンは目や脳の発達を助けることが知られていますし、また、体内のコレステロールを取り除き、血圧も下げるなどさまざまな働きがあるんですね。

　
　＜材料＞四人分
有頭エビ　　　　　　　　　12尾/
ホタテ貝柱　　　　　　　　12個/
薄力粉　　　　　　　　　　少々/
塩　　　　　　　　　　　　少々/
コショウ　　　　　　　　　少々/
白ワイン　　　　　　　　　100ml/
ニンニク　　　　　　　　　1片/
アスパラ　　　　　　　　　6本/
ブロッコリ　　　　　　　　1/2房/
タマネギ　　　　　　　　　1/2コ/
水　　　　　　　　　　　　300ml/
トマトホール（缶詰）　　　200g/
魚またはチキンブイヨン　　100ml/
オリーブオイル　　　　　　適量/

まず、エビは頭と尾を残して殻をむき、ホタテ貝柱はそのままで塩、コショウを軽く振りかけておきます。その時軽く薄力粉をエビとほたてにつけておきましょう。
　鍋にオリーブオイル、刻んだにんにくを入れ熱します。オリ−ブオイルににんにくの香りが移ったら、エビとほたてを軽く焼き、白ワインを振ってアルコール分をとばし、少し焦げ目がつくほど火を通したら、一旦鍋から出しておきます。その鍋に薄切りのタマネギを加え、しんなりするまで炒めます。鍋に水を300mlほど足し、そこへ出しておいたエビとほたてを再び鍋に入れ、トマトホール、ブイヨン、蒸し汁を入れて煮込みます。アスパラ、ブロッコリを入れ、塩、コショウで味を調えて、少し煮込めば出来上がり。