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コラーゲンたっぷり冬の水炊き

　冬は空気が乾燥してお肌もかさかさになってしまいます。お肌が弱い方には辛い季節かと思います。そんな時にコラーゲンたっぷりなお鍋で補給しておきましょう。鶏にはコラーゲンが豊富に含んでいて、お肌もつるつるになりますよ。

＜材料＞　　　４人前
鶏肉(骨付き) 700〜800g/
白菜 1/4束
水菜　　　　　 　　1束
春菊　　　　　　　 1束　　　
長ネギ　 　　2本/
しいたけ　　　 　　4個/
豆腐　　　　 　　 1丁/
マロニー　　　　　 お好みで/
もみじおろし　　 　適量/
ユズコショウ　　　 適量
万能ねぎ　　　 　　適量/

こんぶだし　　 　 300ml/
酒　　　　　　　　大さじ１杯
醤油　　　　 　　 小匙2杯/　
塩　 　 少々/
ショウガ汁　　　　少々/　
七味唐辛子　　　　少々/
白ゴマ　　　　　　少々/　　　
　
ポン酢
酢だち
ゆずポン酢

まずは、鍋にこんぶだし、酒を入れて、煮立ったら醤油、塩を入れます。そこへ鶏肉(骨付き)を入れ、強火にかけ、煮たったらアクを取りつつ、ふきこぼれない程度の沸騰状態で火を調整して10分ほど煮る。鶏肉を取り出し、スープはザルにキッチンぺーパ−など引いてボールに濾し、鍋に移します。白菜は４、５�p幅、春菊、水菜は茎部分を切り取り長さ4〜5cm長さ、長ネギは１�p幅の斜め切り、しいたけは石づきを取り除き笠の部分をそのまま入れても良いですし、細切りにしても良いです。白菜、水菜、長ネギ、しいたけ、豆腐を入れ、それら具材のだしが出てきたら、鶏肉を鍋に入れ、煮たったら器に塩、ショウガ汁、七味唐辛子、白ゴマ各少々を入れ、もみじおろし、ユズコショウ、万能ねぎをお好みで入れてポン酢、ゆずポン酢お好みでいただきましょう。

　
　締めにうどんを入れ、煮込みうどんにしたり、ご飯を入れて、酒、薄口しょうゆで味を調え、煮たったら卵を溶きほぐして回し入れ、蓋をして火を止め、15秒そのまま待つ。半熟状の卵とじ雑炊に、刻みのり、刻みネギを入れて美味しくいただきます。